Panini all'olio 150 gr di farina manitoba 250 gr di farina 00 200gr circa di acqua 40 gr di olio e.vo. 18 gr di lievito sale un cucchiaio, zucchero un cucchiaino.
Polenta al forno con mozzarella 600 gr Polenta, 50 gr Burro, 150 gr Mozzarella, 30 gr Grana, 2 Cucchiai Panna fresca, 1 Bicchiere per acqua Latte parz. scremato, 150 gr Prosciutto (cotto), Sale
Crema whisky 1 5 tuorli, 420 gr. di latte, 180 gr. di zucchero, 50 gr. di whisky, mezzo mis. scarso di caffè liofilizzato, 60 gr. di alcool puro, 1 bustina di vanillina.
Risotto con misto di pesci 350 gr Riso, 200 gr Passera di mare, 150 gr Gamberetto (sgusciato), 2 Spicchi Aglio, 2 Cucchiai Olio d|oliva, 1 Litro Brodo vegetale, Sale, Pepe nero
Disporre la pasta fresca su vassoi di cartone infarinati. Mettere i vassoi in congelatore ricoperti da strofinacci puliti. Tra uno strato e l'altro si può mettere un foglio di alluminio.
Nan sod moon (Maiale allo zenzero) 500 g di carne magra di maiale macinata, 10 g di zenzero a lamelle, 180 g di cipolla rossa a fettine, 50 g di porro a fettine, 40 g di salsa di pesce, 50 g di succo di limone, 60 g di arachidi, 6 peperoncini rossi, alcune foglie di lattuga.
Crespelle alla valdostana 1 tuorlo d'uovo 1 uovo intero 1 scodella di farina bianca 500 grammi di burro 2 bicchieri di latte 1 bicchiere di acqua fonduta a piacere
Pane morbido al latte In235 gr. di latte 1 cucchiaino di sale (5 gr.) 1 cucchiaino di zucchero 1 noce di burro 410 gr. di farina bianca 00 12 gr. di lievito i birragredienti per 750 g circa
Spaghetti alle mandorle 350 g di spaghetti, 4 spicchi d'aglio, una ventina di foglie di basilico, una decina di mandorle spellate, un dl di olio extravergine di oliva due pomodori, sale e pepe.
