Panini all'olio 150 gr di farina manitoba 250 gr di farina 00 200gr circa di acqua 40 gr di olio e.vo. 18 gr di lievito sale un cucchiaio, zucchero un cucchiaino.
Crema whisky 1 5 tuorli, 420 gr. di latte, 180 gr. di zucchero, 50 gr. di whisky, mezzo mis. scarso di caffè liofilizzato, 60 gr. di alcool puro, 1 bustina di vanillina.
Disporre la pasta fresca su vassoi di cartone infarinati. Mettere i vassoi in congelatore ricoperti da strofinacci puliti. Tra uno strato e l'altro si può mettere un foglio di alluminio.
Polenta al forno con mozzarella 600 gr Polenta, 50 gr Burro, 150 gr Mozzarella, 30 gr Grana, 2 Cucchiai Panna fresca, 1 Bicchiere per acqua Latte parz. scremato, 150 gr Prosciutto (cotto), Sale
Pane morbido al latte In235 gr. di latte 1 cucchiaino di sale (5 gr.) 1 cucchiaino di zucchero 1 noce di burro 410 gr. di farina bianca 00 12 gr. di lievito i birragredienti per 750 g circa
Crespelle alla valdostana 1 tuorlo d'uovo 1 uovo intero 1 scodella di farina bianca 500 grammi di burro 2 bicchieri di latte 1 bicchiere di acqua fonduta a piacere
Farfalle alle rape rosse 350 gr Pasta, 150 gr Barbabietola, 1 Cipolla, 70 gr Asìago, 3 Cucchiai Grana, 0,5 Bicchieri da Vino Vino bianco, 50 gr Burro, 1 Decilitro Brodo di carne
Nan sod moon (Maiale allo zenzero) 500 g di carne magra di maiale macinata, 10 g di zenzero a lamelle, 180 g di cipolla rossa a fettine, 50 g di porro a fettine, 40 g di salsa di pesce, 50 g di succo di limone, 60 g di arachidi, 6 peperoncini rossi, alcune foglie di lattuga.
