Apparecchiare la tavola bene è molto importante e bisogna dedicare molta attenzione ai particolari.
Intanto la tovaglia deve essere perfettamente stirata, i tovaglioli piegati a sinistra del piatto, in mezzo alla tavola una composizione floreale bassa per non disturbare la visione di chi sta di fronte, oppure una coppa in argento.
In una tavola elegante non può mancare il segnaposto, diverso dal servizio dei piatti usato e di diametro più grande.
La sistemazione delle posate deve essere come segue:
a sinistra le forchette, alla destra del piatto va messo il coltello con la lama verso l’interno e più esternamente il cucchiaio se occorre.
La forchettina del dessert invece va posta tra il piatto e il bicchiere orizzontalmente con i “denti” rivolti verso destra e il coltello per la frutta con la lama dalla parte opposta.
I bicchieri invece prima di disporli a tavola dovranno essere perfettamente puliti, soprattutto se non li usate da parecchio tempo.

Ogni ospite dovrà avere almeno 2 bicchieri:
1 per l’acqua che deve essere più grande rispetto a quello del vino, 1 per il vino; nel caso in cui il menù prevede due vini i bicchieri del vino diventano due e quello del vino rosso deve essere più grande.
Se è previsto puro lo spumante occorre mettere il flute, che verrà posto all’esterno tra il bicchiere dell’acqua e quello del vino.

Albicocche:
Per mangiare le albicocche si usano le mani. Si aprono e si liberano dal nocciolo e poi si portano alla bocca.

Anguria:
L'anguria si taglia e serve a spicchi, per mangiarla si usa forchetta e coltello tagliandone pezzi piccoli che si portano alla bocca con la forchetta. Se i semi dell'anguria non si riescono ad ingerire non vanno sputati nel piatto ma raccolti con la mano e posati nel piatto con un gesto rapido, disinvolto e non imbarazzato.

Arancia
Tagliare le due estremità, incidere la buccia a spicchi verticali e staccarla dalla polpa. Separate poi gli spicchi e mangiateli uno alla volta;

Asparagi
Con le apposite pinze o in mancanza di queste con forchetta e coltello

Aperitivo
Si devono invitare gli ospiti almeno un’ora prima del pranzo. Disporre sul tavolo gli aperitivi alcolici e analcolici, piattini con stuzzichini (olive, tartine, patatine, salatini) e il porta ghiaccio con il ghiaccio.

Avocado:
Vanno mangiati con il cucchiaino.

Banane
Si sbucciano con forchetta e coltello e si mangiano con la forchetta;

Caffè
Si serve su un vassoio dove disporrete anche i cucchiaini e la zuccheriera e i tovagliolini. Il caffè viene servito direttamente nella tazzina in mano all'ospite. Si beve portando la tazza alla bocca con la mano destra, mentre con la sinistra, si regge il piattino. Il cucchiaino da caffè, dopo averlo usato, non riutilizzatelo per prendere altro zucchero.

Cachi (kaki):
Si toglie il picciolo e con il cucchiaino si prende la polpa.

Carciofi
Vengono puliti con le mani, arrivati al cuore, usare forchetta e coltello;

Ciliege
Vanno mangiate intere e il nocciolo va messo sul piatto con la mano destra custodito col pugno chiuso;

Fichi:
Si devono tagliare in quattro spicchi senza dividere le parti tra loro, tenendoli poi fermi con la mano sinistra si solleva la polpa con il coltello e la si mangia con la forchetta.

Formaggio
Si usa solo il coltello che serve a farne dei piccoli pezzi.

Frutti di mare:
I frutti di mare si mangiano con le mani prendendo la conchiglia per un'estremità.
Nel caso di ostriche o frutti di mare più grandi si userà la relativa posata per estrarre il mollusco dalla conchiglia.

Gamberi:
I gamberi si sguasciano e si mangiano con le mani. A causa del forte odore che lasciano sulle dita è consigliato mettere in tavola le vaschette lavadita con acqua tiepida profumata con limone o petali di rosa.

Insalata
Si usa solo la forchetta. Se dovete spezzare le foglie troppo grandi aiutatevi con il pane ma evitate il coltello;

Lumache
Con la pinza nella mano sinistra si tengono le lumache e con la destra si estraggono aiutandosi con l'apposita forchettina;

Mandarino
Sbucciatelo con il coltello tenendolo tra le dita. Gli spicchi vanno staccati uno alla volta e mangiati subito;

Mele e pere:
Si divide in 4 e poi ogni quarto viene infilzato con la forchetta e sbucciato con il coltello;

Miele
Vvà immerso il cucchiaino nel miele ,farlo roteare per non far cadere le gocce. Va disposto poi sul piatto e da qui preso con un coltellino e spalmato su del pane;

Olive
Si mangiano tutti intorno finché non rimane l'osso; utilizzando le mani o uno stuzzicadenti.

Ostriche
Si aprono con l'apposito coltellino che serve anche per staccarle dal guscio;

Pane
Si spezza con le mani trattandosi di panini, mentre per pani interi si porta in tavola già tagliato, e i pezzi staccati vanno mangiati subito e in un solo boccone.

Pasticcini:
Vanno serviti ordinati per qualità per facilitare la scelta degli ospiti. Vanno presi dal piatto di portata con le dita prendendo anche il pirottino, si depongono nel proprio piatto e dopo averli liberati dalla carta si mangeranno in un solo boccone.

Pesce
Si pulisce togliendo per primo la testa e la coda, si toglie poi il primo filetto, e si adagia in un piatto pulito e si mangia. Con la forchetta si solleva la lisca e si appoggia su un lato del piatto aiutandosi con il coltello; e si estraggono gli altri filetti.

Pizza
Si mangia usando le mani; se si tratta di pizza a trancio, altrimenti si usano forchetta e coltello.

Pompelmo:
Si servono divisi a metà in coppe e si mangiano con il cucchiaino;

Pollo
Non si mangia con le mani. Le ossa si portano alla bocca solo nell'intimità e con una mano; si adoperano forchetta e coltello .

Spaghetti:
Non devono essere mai tagliati, vanno avvolti attorno alla forchetta e mangiati subito. Non aiutarsi mai col cucchiaio per raccoglierli;

Torta:
Vanno tagliate in presenza degli ospiti e servite nei singoli piattini servendosi dell'apposita paletta. Il dolce va mangiato con forchetta e coltellino oppure la speciale forchettina munita di bordo tagliente.

Uova
Si mangiano solo con la forchetta e non si devono assolutamente tagliare nemmeno quando sono sode;

Uva:
Si mangia un chicco uno alla volta, appoggiate i semi nella mano destra e sistemateli sul piatto;

Alcune regole fondamentali per un buon comportamento a tavola

• Sedersi sempre diritti sulla sedia senza mai accavallare le gambe.
• Il tovagliolo va tenuto sulle ginocchia e mai legato al collo.
• I gomiti non vanno mai appoggiati sul tavolo e le braccia devono stare accostate per non disturbare i vicini.
• Il cibo va portato alla bocca, non si deve mai andare incontro alla posata.
• La minestra va mangiata da un lato del cucchiaio e non dalla punta, e non deve essere risucchiata.
• Evitare di fare rumori masticando.
• Evitare di alzare il mignolo quando si tiene qualcosa in mano e di asciugarsi gli angoli della bocca, anche se la bocca deve essere sempre pulita prima di bere.
• Non bere tutto di un fiato.
• Non si deve mai dividere in due bocconi il cibo preso con la forchetta o fare due sorsi dalla stessa.
• Non iniziare a mangiare appena serviti, ma aspettare che la padrona di casa abbia finito di servire tutti e anche se stessa.
• Non parlate mangiando e masticate a bocca chiusa.
• Non bere con il cibo in bocca.
• Non si rifiuta il cibo servito nel piatto, magari si assaggia solo e lo si lascia li, mentre si puň rifiutare il vino con un semplice cenno della mano.
• Finito di mangiare il coltello e la forchetta devono essere messi sul piatto perpendicolari a voi.
• Non lasciate grossi avanzi nel piatto e non fate la scarpetta.
• Non prendete la stessa vivanda per due volte.
• Nel vassoio non scegliete mai i pezzi di carne migliori, ma prendete quelli più vicino a voi.
• Non tagliate la carne tutta a pezzetti, ma un pezzo alla volta.
• Non soffiate alla minestra se bollente, ma rigiratela col cucchiaio.
• Non usate gli stuzzicadenti.
• Non andate a pranzo inondati di profumo, e non rifatevi il trucco a tavola, anzi sarebbe. giusto togliere il rossetto prima di mangiare.

Per un occasione molto importante come un pranzo di gala o una cena bene usare tovaglie bianche ricamate con piatti bianche o al massimo col per filo dorato;
mentre per un pranzo tra amici la tovaglia possiamo sceglierla anche di tela colorata, abbinando i piatti intonati alla tovaglia.
Un attenzione particolare deve rivolgersi a non usare piatti e bicchieri sbeccati.