80 g di pancetta affumicata, 100 g di battuto di cipolla, prezzemolo, erba cipollina, 150 g di pane raffermo, 1 uovo, 1 dl di latte, 80 g di farina, sale.
Preparazione
Imbiondire leggermente in padella la pancetta tagliata a cubetti; farvi dorare la cipolla battuta con il prezzemolo, unire il pane tagliato a dadolini, mescolare e togliere dal fuoco. Frullare l'uovo in una tazza, aggiungere il latte, il sale e il pane nel condimento; lasciar riposare per 10 minuti e aggiungervi poi la farina; formare con le mani bagnate degli gnocchi e metterli a bollire nel brodo per 25 minuti. Se piccoli o medi come una nocciola o una noce, si servono col brodo; se grandi come una piccola arancia si servono come accompagna¬mento a piatti con sugo.
