350 g di parsoti, 250 g di noci sgusciate, 50 g di pinoli, 25 g di cagliata (o ricotta), aglio, mollica di un panino bagnata nel latte,maggiorana (facoltativa), olio extravergine d'oliva, sale.
Preparazione
Pestate nel mortaio le noci, i pinoli, la mollica bagnata nel latte e strizzata, uno spicchio d'aglio, il sale e, se si vuole, qualche fogliolina di maggiorana. Quando il composto è diventato liscio e omogeneo, trasferirlo in una terrina e aggiungere la cagliata e un cucchiaio d'olio, mescolare bene il tutto e condire i parsoti.
