Mettere le olive a bagno in acqua e sale per un giorno scolare e lasciare asciugare su un canovaccio per circa tre giorni (possibilmente vicino a una fonte di calore), mettere le olive in un vaso ermetico con un trito di sale grosso, finocchio selvatico e buccia di arancia. Lasciare insaporire per 15-20 giorni prima di mangiare. |