200 g di riso, 1 limone, 1 l di brodo, 3 tuorli, parmigiano a piacere.
Preparazione
Cuocere il riso nel brodo (al dente); frattanto frullare in una zuppiera i tuorli aggiungendo il succo del limone e 1/2 bicchiere di acqua; aggiungere questo composto al brodo, a poco a poco, sempre mescolando dolcemente e togliendo la pentola dal fuoco perché cessi il bollore. Per dare un sapore più deciso, aggiungere le scorzette della buccia di limone e del parmigiano a metà cottura.
