4 hg abbondanti di lasagne, 1 kg di finocchi, 100 gr di parmigiano, 100 gr di gruviera, besciamella normale o vegetale (vedi ricetta base su ricettiamo), 1 spicchio d’aglio, un pizzico di noce moscata, olio d’oliva, sale, peperoncino rosso.
Preparazione
Lavate, tagliate e sbollentate i finocchi in poca acqua salata o cuoceteli al vapore. Poi scolateli quando sono ancora al dente (conservando l’acqua di cottura) e passateli in padella con olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Preparate la besciamella usando l’acqua di cottura dei finocchi (se intendete utilizzare quella vegetale) e incorporandovi anche una manciata di parmigiano e di gruviera grattugiati. Lessate le lasagne in acqua bollente salata poche alla volta, scolandole man mano e disponendole poi su un tovagliolo umido. Ungete una teglia da forno, disponete sul fondo uno strato di lasagne e poi proseguite coprendo con uno strato di besciamella, uno di parmigiano e gruviera grattugiati, uno di finocchi. Ripetete gli strati sino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la besciamella e una spolverata di formaggi grattugiati. Infine mettete la teglia in forno già caldo sino a quando si formerà una dorata crosticina.
