Per una tortiera di 28 cm. 200 g di farina 00, 1 cucchiaino di sale fino, 100 g di burro ammorbidito, 4 o 5 cucchiai di acqua fredda.
Preparazione
Mescolate la farina con il sale. Create un incavo centrale e collocatevi il burro amorbidito a pezzetti. Impastate velocemente con la punta delle dita formando delle grosse briciole. Ricreate un incavo nel quale verserete l'acqua per poi riprendere ad impastare. Formate una palla di media consistenza, avvolgetela in una pellicola trasparente e mettetela in frigorifero almeno mezz'ora prima di utilizzarla.
