Cheesecake alla ricotta Per l’impasto di base: 200 g fette biscottate dolci, 40 g zucchero, una presa di sale, 80 g burro, margarina q.b. Per il ripieno: 125 g burro, 75 g zucchero, una presa di sale, 4 uova , una bustina di vaniglia, 60 g farina, 325 g ricotta, un bicchiere scarso di panna.
Gran misto di pesce e verdure 2 scalogni a fettine, 2 patate, 2 zucchine, 2 melanzane, 2 carote, 1 finocchio il tutto ridotto a bastoncelli non troppo piccoli, 400 g cernia a dadini, 400 g rana pescatrice a dadini, farina abbondante olio, sale, pepe, mezzo bicchiere cognac.
Caciucco 1 kg circa di pesci assortiti (tranci di palombo, ombrina, pesce cappone, piccoli polpi e seppie tagliate ad anelli, grongo a tocchetti e altri pesci minuti senza troppe lische, qualche triglia, cicale o cannocchie qualche frutto di mare), 8 cucchiai di olio d'oliva, mezza cipolla, una manciata di prezzemolo tritati, 2 spicchi d'aglio interi, foglie di salvia, 500 g di pomodori pelati, 1 peperoncino rosso piccante , un bicchiere di vino rosso, sale, fette di pane abbrustolito sfregate con aglio (facoltativo).
Grapefruit avocado soup (Zuppa di avocado e pompelmo) 700 ml di succo di pompelmo, 3 avocado maturi pelati e tagliati a pezzi, 150 ml di yogurt bianco intero, sale,1 cucchiaio di coriandolo macinato, 1 limone in piccole fette.
Cheesecake alla ricotta Per l’impasto di base: 200 g fette biscottate dolci, 40 g zucchero, una presa di sale, 80 g burro, margarina q.b. Per il ripieno: 125 g burro, 75 g zucchero, una presa di sale, 4 uova , una bustina di vaniglia, 60 g farina, 325 g ricotta, un bicchiere scarso di panna.
Gran misto di pesce e verdure 2 scalogni a fettine, 2 patate, 2 zucchine, 2 melanzane, 2 carote, 1 finocchio il tutto ridotto a bastoncelli non troppo piccoli, 400 g cernia a dadini, 400 g rana pescatrice a dadini, farina abbondante olio, sale, pepe, mezzo bicchiere cognac.
Acciughe al sugo e capperi 500 gr di acciughe, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 25 gr di capperi, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di aceto, pepe nero macinato, sale.
